Делают их из теста, которое вымешивали обязательно мужчины, тесто состоит из ржаной муки, воды и добавляется немножечко соли. Тесто делали заранее, до праздника и хранили его на морозе, а перед Рождеством женщины и дети лепили фигурки, которые потом либо раскрашивали глазурью, либо оставляли в первозданном виде. Почему тесто делали мужчины? Дело в том, что поморы верили, что пища, приготовленная при помощи мужских рук, не сможет быть подвержена сглазу или колдовским чарам. Но секрет приготовления теста для козуль передавался именно по женской линии рода. В давние времена, когда о специях слыхом не слыхивали, в тесто для козуль добавлялись пряные травы, растущие на берегах Белого моря. Сейчас, к сожалению, рецепты с травами утеряны окончательно.
Женщина же, лепящая козули, должна была быть спокойной, уравновешенной. Ничто не должно было отвлекать ее от процесса. Перед лепкой козуль нужно было помириться со всеми соседями и домочадцами, "не держать камня за пазухой".
Поморы верили, что козули приносят в дом радость , достаток и благополучие, поэтому с козулями и их изготовлением связано довольно много примет.
Козули использовали как обереги, которые развешивали не только в избах, но и в сараях, хлеве и конюшнях, использовали их при крещенских гаданиях.
К примеру из миски с большим количеством козуль, присутствующий при гадании, вытаскивал фигурку, значение которой тут же расшифровывалось опытными гадальщицами. К примеру, вот такой олень служил показателем того, что человек скоро встретит свою половинку ,с которой проживет долго и счастливо.
Барашек обещал свалившееся нежданно-негаданно большое богатство
Каждая фигурка несет в себе тайный смысл.
Фигурок в поднос или миску выкладывали больше, чем количество человек, принимающих участие в гадании, чтобы никто не мог сказать, что его счастье или удачу забрали другие люди.
Фигурки тщательно хранили, выбрасывать их было нельзя. Если фигурка случайно ломалась, ее скармливали домашнему скоту.
Различают три вида козуль- плоские, с росписью;
каргопольские-выпекались из хлебного жгута,
и холмогорские-объемные. Последние считаются самыми древними.
Козулями на Рождество одаривали всех- знакомых, родственников, колядовщиков, с особыми приговорами давали их домашним животным, в надежде на получение приплода. Чем больше раздашь козуль в Святки, тем больше вернется в новом году-так считали древние поморы.
Сейчас архангельские пряники –козули не забыты. Их развешивают на елках, проводят мастер-классы по расписыванию фигурок, дарят друзьям и коллегам по бизнесу. Интерес к обрядовым фигуркам из теста не ослабевает и не выходит из моды.
